Erdbeer-Quark-Torte mit Biskuitboden

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 18–20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden 30 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker 4–5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und etwa 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Erdbeeren putzen, davon etwa 300 g klein schneiden.
Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Gelatine ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. Zuerst 2–3 EL Quarkcreme einrühren, dann die Gelatinemischung unter die gesamte Quarkmasse ziehen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Erdbeerstücke unter die Creme heben.
Biskuit mit einem Tortenring umschließen, Creme darauf verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Restliche Erdbeeren auflegen. Tortenguss mit Zucker und Flüssigkeit zubereiten und darüber verteilen. Nochmals 30 Minuten kühlen.

Tipps

Gelatine immer erst mit etwas Creme angleichen, damit keine Klümpchen entstehen.
Erdbeeren nach dem Waschen gut trocknen.
Die Torte lässt sich am saubersten schneiden, wenn sie über Nacht kühlt.

Diese Erdbeer-Quark-Torte kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer frischen Quark-Sahne-Creme und vielen Erdbeeren. Der Tortenguss hält den Fruchtbelag frisch und sorgt für einen sauberen Anschnitt.