Erdbeerkuchen mit Vanillecreme – klassisch vom Biskuitboden

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 190 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
Mehl vorsichtig unterheben, Teig in die Form geben und 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Vanillepudding kochen. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen und auf dem Biskuit verstreichen.
Erdbeeren putzen, halbieren und auf der Creme verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker zubereiten und über die Erdbeeren geben.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipps

Biskuit nicht zu lange backen, damit er weich bleibt.
Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen waschen und gut trocknen.
Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb in den Biskuit geben.

Dieser Erdbeerkuchen kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Der Tortenguss schützt die Früchte und sorgt dafür, dass der Kuchen sich gut vorbereiten und sauber schneiden lässt.