Zubereitung
- Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch klein schneiden und 5 Minuten im Bratensatz anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Fleisch zurückgeben, Brühe und Lorbeerblatt zufügen und 35 Minuten sanft köcheln.
- Graupen, gewürfelte Kartoffeln und Champignons ergänzen und weitere 25–30 Minuten garen.
- Mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie servieren.
Tipps
- Graupen geben dieser Suppe mehr Bindung und unterscheiden sie von der vorhandenen Rindfleisch-Sahnesuppe.
- Fleisch portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickelt.
- Je nach Graupensorte kann die Garzeit leicht variieren.
Diese kräftige Rindfleisch-Gemüse-Suppe wird mit Graupen und Liebstöckel gekocht. Sie bleibt klar und herzhaft und unterscheidet sich damit deutlich von cremigen oder rein kartoffelbasierten Rindfleischsuppen.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 65 Minuten
- Portionen: 6
- Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion
