Blumenkohlsteaks mit Senf-Sesam-Kruste aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 22–26 Minuten
Backtemperatur: 220 °C Ober-/Unterhitze
Portionen: 3–4
Kalorien: ca. 280 kcal pro Portion bei 4 Portionen

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Vom Blumenkohl die Blätter entfernen, den Strunk aber stehen lassen. Durch die Mitte 2–3 etwa 2 cm dicke Steaks schneiden; übrige Röschen ebenfalls verwenden.
Blumenkohl 3 Minuten in siedendem Salzwasser blanchieren, vorsichtig herausheben und gut trocknen.
Senf dünn auf beide Seiten streichen.
Eier verquirlen. Panko, Sesam, Parmesan, Paprika und Knoblauchpulver mischen.
Blumenkohl durch Ei ziehen und anschließend vorsichtig in der Panko-Sesam-Mischung wenden.
Auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und 22–26 Minuten backen; nach der Hälfte vorsichtig wenden.

Tipps

Diese Version wird im Ofen gegart und braucht kein Ausbacken in reichlich Rapsöl.
Senf unter der Panade bringt Würze und hilft beim Haften.
Auch abgebrochene Röschen können auf dieselbe Weise paniert und mitgebacken werden.

Die Blumenkohlsteaks bekommen eine Senf-Sesam-Panko-Kruste und werden vollständig im Ofen gebacken. Damit unterscheiden sie sich sowohl von den klassischen Pfannen-Schnitzeln als auch vom bereits vorhandenen Cornflakes-Blumenkohl.