Zubereitung
- Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln in einer möglichst einzelnen Schicht 8–10 Minuten braten, ohne ständig zu wenden.
- Wenden, Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 6–8 Minuten braten.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne die Eier bei mittlerer Hitze als Spiegeleier braten.
- Bratkartoffeln auf Tellern verteilen, Spiegeleier daraufsetzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Vorgekochte, vollständig abgekühlte Kartoffeln werden knuspriger als rohe Würfel.
- Die Pfanne nicht überfüllen.
- Paprika und Schnittlauch geben dieser Version mehr Gemüse und unterscheiden sie von der einfachen Zwiebel-Kartoffel-Fassung.
Knusprige Bratkartoffeln, Paprika und ein frisch gebratenes Spiegelei ergeben ein unkompliziertes Alltagsgericht. Durch vorgekochte Kartoffeln wird die Zubereitung zuverlässiger und die Oberfläche gleichmäßiger goldbraun.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Bratzeit: ca. 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion
