Hausbrot aus dem Römertopf – einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gehzeit: ca. 80–110 Minuten
Backzeit: ca. 45–55 Minuten, modellabhängig
Menge: 1 großes Brot
Kalorien: ca. 200 kcal pro Scheibe bei 14 Scheiben

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser und Honig zugeben und 8–10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig rund formen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Den Römertopf entsprechend den Herstellerangaben vorbereiten. Unglasierte Modelle müssen häufig gewässert und in den kalten Ofen gestellt werden; andere Modelle dürfen vorgeheizt werden.
Teig in den vorbereiteten Topf setzen und Deckel schließen.
Nach Herstellerangabe backen; als Richtwert bei einem für Vorheizen geeigneten Topf etwa 45–55 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze, für die letzten 10–15 Minuten ohne Deckel.
Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps

Beim Römertopf immer die Anleitung des eigenen Modells beachten, um Temperaturschocks und Risse zu vermeiden.
Der Teig soll weich, aber formbar sein.
Das Brot erst nach vollständigem Auskühlen anschneiden.

Dieses Hausbrot wird in einem Römertopf gebacken. Der geschlossene Topf hält die Feuchtigkeit zunächst im Inneren und unterstützt eine saftige Krume; gegen Ende sorgt Backen ohne Deckel für eine kräftigere Kruste.