Haselnuss-Kaffee-Gugelhupf mit Schokoguss

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform von etwa 24 cm einfetten und leicht bemehlen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten cremig schlagen.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen.
5. Trockene Mischung abwechselnd mit Milch und Espresso kurz unter die Buttermasse rühren.
6. Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Kuvertüre mit Öl schmelzen, über den Kuchen geben und optional mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Tipps

• Die Backtemperatur wurde auf 175 °C reduziert, damit der nussreiche Kuchen gleichmäßiger durchbackt.
• Espresso sollte vollständig abgekühlt sein.
• Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren.

Diese Version verbindet Haselnüsse mit einer milden Kaffeenote und wird als klassischer Gugelhupf gebacken. Sie unterscheidet sich damit klar vom bisher verwendeten sehr nusslastigen Eischnee-Rezept.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 45–50 Minuten
• Form: Gugelhupfform, ca. 24 cm
• Portionen: 12–14 Stücke
• Kalorien: ca. 360 kcal pro Stück bei 14 Stücken