Käsekuchen ohne Boden – cremiges Rezept

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
3. Eier einzeln nur kurz einarbeiten.
4. Sahne langsam unterrühren.
5. Speisestärke sieben und kurz einarbeiten.
6. Masse in die Form füllen und 50–60 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
7. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 20 Minuten ruhen lassen.
8. Vollständig auskühlen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Tipps

• Die frühere Backtemperatur von 240 °C war für diese große Käsekuchenmasse unnötig hoch.
• Nicht zu lange aufschlagen, damit möglichst wenig Luft in die Masse gelangt.
• Gut gekühlt lässt sich der Kuchen sauber schneiden.

Dieser Käsekuchen kommt ohne klassischen Boden aus und besteht vollständig aus einer cremigen Frischkäse-Eier-Masse. Nach dem Backen braucht er ausreichend Kühlzeit, damit er stabil wird.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 50–60 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
• Backform: Springform, 26 cm
• Portionen: 12 Stücke
• Kalorien: ca. 470 kcal pro Stück