Zubereitung
- Zucchini grob raspeln, leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend gut ausdrücken.
- Mehl, Backpulver, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren.
- Zucchini, fein geriebenen Knoblauch, Gouda und Schnittlauch unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Je Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Für den Dip Quark, Joghurt, Petersilie und Zitronensaft verrühren und würzen.
- Pfannkuchen warm mit Kräuterquark servieren.
Tipps
- Die alte „5-Minuten“-Angabe war für die gesamte Portion unrealistisch; etwa 25 Minuten sind praxisnäher.
- Zucchini gut ausdrücken, damit die Pfannkuchen nicht weich werden.
- Diese Version unterscheidet sich durch Zucchini und Kräuterquark von den einfachen Knoblauch-Käse-Pfannkuchen.
Diese herzhaften Pfannkuchen verbinden Knoblauch, Käse und Zucchini in einem einfachen Pfannenteig. Der Kräuterquark macht daraus ein vollständiges, schnelles Abendessen statt nur einen Snack.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: ca. 8 kleine Pfannkuchen
- Kalorien: ca. 150 kcal pro Stück ohne Dip
