Kasseler in Apfel-Honig-Senf-Sauce aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion, ohne Beilage

Zubereitung

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Kasseler je Seite 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel und Apfel im Bratensatz 3 Minuten anschwitzen.
Brühe, Kochsahne, Dijon-Senf, Honig und Thymian verrühren und angießen.
Kasseler zurück in die Pfanne legen und 20–25 Minuten im Ofen garen.
Sauce mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig.

Tipps

Kasseler ist bereits gepökelt und salzig; erst am Ende abschmecken.
Apfel bringt Säure und Fruchtigkeit in die Honig-Senf-Sauce.
Dazu passen Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln.

Diese Kasseler-Version wird mit Apfel und Zwiebel im Ofen fertig gegart. Dadurch unterscheidet sie sich klar von der schlichten Pfannenfassung mit nur Honig, Senf und Sahne.