Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Semmelbrösel mit Milch 5 Minuten quellen lassen.
- Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, eingeweichten Bröseln, Senf, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer kurz verkneten.
- Etwa zwei Drittel der Masse länglich auf Backpapier formen, mittig eine Mulde drücken und die 3 geschälten Eier hintereinander hineinlegen.
- Mit restlicher Hackmasse bedecken und zu einem geschlossenen Laib formen.
- Hackbraten in einen Bräter legen und 50–60 Minuten garen.
- Für die Sauce Zwiebel und Möhre klein würfeln und in einem Topf anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln.
- Sauce fein pürieren, Senf einrühren und bei Bedarf mit wenig Stärke binden.
- Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen und mit der Sauce servieren.
Tipps
- Die komplizierte Stangenei-Methode ist für einen alltagstauglichen Hackbraten nicht nötig; hart gekochte Eier ergeben einen klassischen „Falschen Hasen“.
- Hackmasse nur kurz kneten.
- Eine Kerntemperatur von etwa 72 °C sorgt für sicheres Durchgaren.
Diese Version orientiert sich an einem klassischen deutschen Hackbraten mit hart gekochten Eiern. Eine einfache Zwiebel-Senf-Sauce ersetzt die aufwendige Gemüse-Bräter-Konstruktion der alten Fassung.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Backzeit: ca. 50–60 Minuten
- Ruhezeit: ca. 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion inklusive Sauce
