Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Quark kurz einarbeiten.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.
- Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. TK-Beeren nicht auftauen.
- Teig auf 12 Förmchen verteilen.
- 22–25 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps
- Diese Version enthält deutlich weniger Quark und Butter als die alte Fassung und bekommt durch Himbeeren eine fruchtige Komponente.
- Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren.
- Die Muffins sind nach etwa 25 Minuten durch; 40 Minuten wären für Standard-Muffins meist zu lang.
Vanillepuddingpulver unterstützt die weiche Krume dieser Quark-Muffins, während Himbeeren für Frische sorgen. Die Rezeptur ist auf ein klassisches 12er-Muffinblech abgestimmt.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 22–25 Minuten
- Menge: 12 Muffins
- Kalorien: ca. 220 kcal pro Muffin
