Schwedische Sommersuppe mit Lachs und Dill

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 3
Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Kartoffeln und Lauch 3–4 Minuten anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Für eine leicht cremige Konsistenz einige Kartoffelstücke mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, in die heiße Suppe geben und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen.
Sahne einrühren und nur noch sanft erhitzen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill servieren.

Tipps

Lachs nicht kräftig kochen, damit er zart bleibt.
Für mehr Gemüse passen Erbsen oder Blattspinat.
Mit Brot oder Knäckebrot servieren.

Diese schwedisch inspirierte Sommersuppe kombiniert Kartoffeln, Lauch, Lachs und Dill in einer leichten cremigen Brühe. Sie ist sättigend, aber nicht zu schwer und passt auch gut in die Übergangszeit.