Stracciatella-Kirsch-Torte mit Quarkcreme

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 22–25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 420 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz 6–8 Minuten sehr luftig schlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
Teig 22–25 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht teilen.
Kirschen abgießen und 250 ml Saft auffangen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren und kurz binden. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unterheben. Schokoraspeln einarbeiten.
Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Kirschschicht darauf verteilen und 20 Minuten kalt stellen.
Zwei Drittel der Stracciatella-Creme daraufgeben, zweiten Boden auflegen und restliche Creme oben verteilen.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Schokoraspeln dekorieren.

Tipps

Diese Version verwendet eine Quark-Mascarpone-Stracciatella-Creme statt reiner Sahne und verzichtet auf roten Tortenguss als Deckschicht.
Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor die Creme daraufkommt.
Die Torte lässt sich am besten gut gekühlt schneiden.

Die Kombination aus Schokobiskuit, gebundener Kirschschicht und Quark-Stracciatella-Creme macht diese Torte deutlich eigenständiger als klassische Sahne-Kirsch-Versionen.