Zubereitung:
1. Aus Speisestärke, Butter, Puderzucker, 200 g Mehl, Salz, 1 Ei und Backpulver schnell, mit kühlen Händen, einen Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes einer gefetteten 28er Springform damit auskleiden.
2. Für die Quarkmasse 150 g Zucker mit der Milch und 100 g Mehl glatt rühren.
3. Nun 5 Eigelb, den Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch-/Mehlmasse rühren. Die steifgeschlagene Sahne sowie das mit 50 g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die fertige Masse in die Springform füllen.
4. Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 70 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Nach 30 Minuten Backzeit mit einem scharfen Messer einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbeteig machen. Den Kuchen anschließend weitere 40 Minuten fertig backen.
Mein Tipp: Wer mag, kann 30 g Rumrosinen unterheben.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen ultracremigen Käsekuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren. Ein Hauch von Zimt oder Karamellsauce passt ebenfalls hervorragend dazu. Besonders schön ist es, den Kuchen mit einem Zweig frischer Minze oder einer dünnen Schicht Puderzucker zu dekorieren – das verleiht dem Dessert nicht nur Geschmack, sondern auch einen eleganten Touch.
