Käsekuchen mit Mürbeteig, Schmand und Orange

Zubereitung

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten.
Teig ausrollen, Boden und etwa 3 cm Rand der Form damit auskleiden.
Quark, Schmand, Zucker, Eier, Puddingpulver, Orangenschale, Orangensaft und Vanillezucker kurz glatt rühren.
Füllung auf den Boden geben und 55–65 Minuten backen.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 15 Minuten ruhen lassen.
Vollständig auskühlen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Diese Version verwendet eine klassische Mürbeteigbasis und Orange statt der sehr komplexen Mehl-Stärke-Sahne-Mischung der alten Fassung.
Quarkmasse nur kurz verrühren, damit weniger Luft eingeschlagen wird.
Gut gekühlt lässt sich der Kuchen sauber schneiden.

Der Käsekuchen kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einer milden Quark-Schmand-Füllung und frischer Orange. Dadurch bleibt er klassisch, ist aber klar von den bodenlosen und Vanillepudding-Keksboden-Versionen getrennt.