Vanillekipferl nach Omas Rezept

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Backzeit: ca. 10–12 Minuten pro Blech
Menge: ca. 45–50 Stück
Kalorien: ca. 80 kcal pro Stück

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Butter in Würfeln, Eigelb und Vanillemark zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in 3 Rollen formen, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Von den Rollen kleine Stücke abschneiden, zu kurzen Rollen formen und zu Kipferln biegen.
Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe bekommen.
Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden oder damit bestäuben.
Vollständig auskühlen lassen.

Tipps

Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kipferl mürbe bleiben.
Warme Kipferl sind sehr empfindlich; beim Zuckern vorsichtig arbeiten.
In einer Blechdose entwickeln sie nach 1–2 Tagen besonders viel Aroma.

Vanillekipferl nach klassischer Art bestehen aus einem mürben Mandelteig und werden noch warm mit Vanille-Puderzucker überzogen. Sie gehören zu den bekanntesten Weihnachtsplätzchen.