Kartoffel-Lángos mit Knoblauch-Schmand und Gouda

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gehzeit: ca. 70 Minuten
Frittierzeit: ca. 20 Minuten gesamt
Menge: 6 Lángos
Kalorien: ca. 520 kcal pro Stück mit Belag

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Kartoffeln, Milch und 1 EL Öl zugeben und 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Weitere 10 Minuten entspannen lassen.
Mit leicht geölten Händen zu dünnen Fladen ziehen, den Rand etwas dicker lassen.
Öl in einem breiten Topf auf etwa 175 °C erhitzen und Lángos einzeln je Seite 1½–2 Minuten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schmand glatt rühren. Knoblauch mit 1 EL Wasser und einer Prise Salz verrühren.
Warme Lángos mit Knoblauchwasser und Schmand bestreichen und mit Gouda bestreuen.

Tipps

Kartoffeln im Teig unterscheiden diese Version von den klassischen reinen Hefefladen auf den anderen Seiten.
Öltemperatur möglichst bei etwa 175 °C halten.
Teig nicht mit viel zusätzlichem Mehl trocken machen.

Gekochte Kartoffeln machen den Lángos-Teig weich und geben ihm eine andere Struktur als der klassische Milch-Hefeteig. Knoblauch-Schmand und Gouda bleiben als vertrauter Belag erhalten.