Diese Quark-Pfannkuchen werden ohne klassisches Mehl zubereitet und sind in wenigen Minuten fertig. Vanillepuddingpulver gibt dem Teig eine feine Vanillenote, während Quark für eine weiche Konsistenz sorgt. Besonders gut schmecken die kleinen Pfannkuchen noch warm mit frischen Beeren, Marmelade oder etwas Puderzucker.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Backzeit: ca. 15–20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: ca. 2–3 Portionen
- Menge: ca. 10–12 kleine Pfannkuchen
- Gericht: Frühstück / Süßspeise
Zutaten
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Quark
- 1 Prise Salz
- Etwas Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Teig anrühren: Vanillepuddingpulver, Zucker, Eier, Milch, Quark und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben.
- Glatt verrühren: Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiger und klümpchenfreier Teig entstanden ist.
- Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Pfannkuchen ausbacken: Den Teig portionsweise mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen formen.
- Langsam bräunen: Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberfläche langsam fest wird.
- Wenden: Vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen und die zweite Seite ebenfalls goldgelb ausbacken.
- Servieren: Die fertigen Quark-Pfannkuchen am besten noch warm mit Puderzucker, Marmelade oder frischen Beeren servieren.
Wer den Pfannkuchen eine frische Note geben möchte, kann etwas fein abgeriebene Zitronenschale unter den Teig rühren. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren passen besonders gut dazu. Auch ein Klecks Naturjoghurt oder etwas Fruchtaufstrich ergänzt die Pfannkuchen hervorragend. Wer das Rezept ausdrücklich glutenfrei zubereiten möchte, sollte beim verwendeten Vanillepuddingpulver auf eine entsprechende glutenfreie Kennzeichnung achten.
