Blätterteig-Äpfel mit Zimt-Mandel-Füllung

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen, ohne den Boden vollständig zu durchstoßen.
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Braunen Zucker, Zimt, Mandeln und Zitronensaft einrühren und 1 Minute erwärmen.
Die Mandel-Zimt-Mischung in die Apfelöffnungen füllen.
Blätterteig in vier ausreichend große Quadrate schneiden und jeweils einen Apfel mittig daraufsetzen.
Teigränder nach oben ziehen und die Äpfel vollständig umschließen. Nähte gut zusammendrücken.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Blätterteig dünn bestreichen.
25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Äpfel weich sind.
Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

Diese Variante ist kein klassischer gerollter Apfelstrudel, sondern ein einzelner gefüllter Blätterteig-Apfel.
Kleine bis mittelgroße Äpfel garen gleichmäßiger als sehr große Früchte.
Die frühere Backzeit von nur 15 Minuten ist für ganze Äpfel meist zu kurz; 25–30 Minuten sind realistischer.

Die Äpfel bleiben bei dieser Version als ganze Frucht erhalten und werden mit einer Zimt-Mandel-Mischung gefüllt. Blätterteig bildet außen eine knusprige Hülle und macht das Dessert optisch wie technisch deutlich anders als klassische Strudelvarianten.