Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker und Salz 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Quark, Zitronenschale und Zitronensaft kurz einarbeiten.
- Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Mohn mischen und nur kurz unterheben.
- Teig auf 12 Förmchen verteilen.
- 22–25 Minuten backen und anschließend 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Diese Version unterscheidet sich von den Himbeer-, Mandarinen- und klassischen Vanillevarianten durch Zitrone und Mohn.
- Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren.
- 35–40 Minuten sind für Standard-Muffins meist zu lang; 22–25 Minuten sind praxisnäher.
Zitrone und Mohn geben diesen Quark-Muffins ein frisches, leicht nussiges Aroma. Vanillepuddingpulver unterstützt die weiche Krume, ohne dass der Teig unnötig schwer wird.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 22–25 Minuten
- Menge: 12 Muffins
- Kalorien: ca. 210 kcal pro Muffin
