Quark-Muffins mit Vanillepudding – in 5 Minuten vorbereitet

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit etwas Öl einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker verrühren: Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.
Quark einarbeiten: Den Quark hinzufügen und kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel miteinander vermengen.
Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten zur Quarkmasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Muffinform befüllen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mulden verteilen. Jede Mulde etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln füllen.
Backen: Die Quark-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
Garprobe machen: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Bei der quarkhaltigen Masse darf das Innere noch leicht feucht wirken, sollte aber nicht flüssig sein.
Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig herausnehmen.
Servieren: Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und vollständig ausgekühlt oder noch leicht warm servieren.

Diese Quark-Muffins sind in wenigen Minuten vorbereitet und eignen sich deshalb besonders gut für spontanen Kuchenhunger. Quark und Vanillepuddingpulver sorgen für eine weiche, kompakte Konsistenz und eine feine Vanillenote. Wer Abwechslung möchte, kann zusätzlich Kirschen, Schokoflocken oder etwas Zitronenabrieb unter den Teig geben. Auch frische Beeren passen gut zu diesem Grundrezept. Die Muffins eignen sich für die Kaffeetafel, als süßer Snack oder zum Mitnehmen.