Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Joghurtdip

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Portionen: 4–5
Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion bei 5 Portionen

Zubereitung

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und 3–4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Möhre und Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse 5–6 Minuten anbraten. Tomaten kurz mitbraten.
Blumenkohl und Brokkoli in die Auflaufform geben und gebratenes Gemüse darauf verteilen.
Eier, Sahne, Mehl, Curry, Salz und Pfeffer glatt verrühren und über das Gemüse gießen.
Mit Käse bestreuen und 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Für den Dip Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Dill und Zitronensaft verrühren und abschmecken.
Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und mit dem kalten Dip servieren.

Tipps

Das Gemüse nur kurz blanchieren, damit es im Ofen nicht zu weich wird.
Die frühere Mehlmenge wurde reduziert, damit der Eierguss nicht teigig wird.
Auch Gouda, Emmentaler oder Mozzarella eignen sich zum Überbacken.

Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf kombiniert viel Gemüse mit einem würzigen Eier-Sahne-Guss und einer goldbraunen Käsekruste. Ein frischer Joghurtdip ergänzt das Ofengericht.