Blumenkohl-Schnitzel mit Champignons und Käse – herzhaft und cremig - Schnelle Rezepte: Blitzschnelle Gerichte für jeden Tag

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen, den Strunk jedoch nicht vollständig herausschneiden. Den Blumenkohl vorsichtig in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass möglichst große zusammenhängende „Schnitzel“ entstehen.
Blumenkohl vorgaren: Die Blumenkohlscheiben in leicht gesalzenem Wasser etwa 4–5 Minuten vorgaren. Sie sollten etwas weicher werden, aber noch stabil bleiben. Anschließend vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Würzen: Die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskatnuss würzen.
Blumenkohl anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Blumenkohl-Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Pilze anbraten: Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Champignons hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kräftig braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch kurz vor Ende der Bratzeit dazugeben.
Cremige Pilzsoße zubereiten: Sahne und Frischkäse oder Schmand unter die Champignons rühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 3–4 Minuten leicht einköcheln lassen.
Blumenkohl belegen: Die angebratenen Blumenkohl-Schnitzel wieder in die Pfanne geben. Die cremige Champignonsoße großzügig darauf verteilen.
Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Pilzschicht geben.
Überbacken: Die Pfanne, sofern ofenfest, bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8–10 Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist. Alternativ einen Deckel auf die Pfanne geben und den Käse bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Servieren: Die fertigen Blumenkohl-Schnitzel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.

Diese Blumenkohl-Schnitzel sind außen leicht gebräunt und innen wunderbar zart. Die cremige Champignonsoße und der geschmolzene Käse machen daraus ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht, das erstaunlich sättigend ist. Besonders wichtig ist, den Blumenkohl nicht zu lange vorzukochen, damit die Scheiben beim Braten ihre Form behalten. Das Gericht lässt sich sowohl komplett in der Pfanne als auch kurz im Backofen überbacken. Dazu passen Kartoffeln, ein frischer Salat oder einfach etwas knuspriges Baguette.