Zubereitung
- Mandarinen gut abtropfen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch kurz unter den Teig rühren.
- Optional Zitronenschale unterrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 27 × 33 cm streichen und Mandarinen darauf verteilen.
- Etwa 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren.
- Auch Pfirsiche oder Kirschen eignen sich als Alternative.
Dieser Buttermilchkuchen mit Mandarinen ist ein unkomplizierter Blechkuchen mit lockerem Rührteig. Die Buttermilch hält den Kuchen angenehm weich, während die Mandarinen für fruchtige Frische sorgen.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Form: ca. 27 × 33 cm
- Portionen: ca. 16 Stücke
- Kalorien: ca. 280 kcal pro Stück
