Ofengemüse mit Parmesan-Panko-Kruste

Zutaten

• 1 kleine Aubergine
• 1 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Panko oder Semmelbrösel
• 40 g Parmesan, fein gerieben
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer

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