Rosenkohl-Hackbällchen-Eintopf mit weißen Bohnen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 490 kcal pro Portion

Zubereitung

Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln und Möhre würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und kleine Bällchen formen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackbällchen rundherum 4–5 Minuten anbräunen. Herausnehmen.
Kartoffeln, Möhre und Lauch im Bratensatz 3 Minuten anschwitzen.
Brühe angießen, Rosenkohl und Majoran zugeben und 15 Minuten sanft köcheln.
Weiße Bohnen abspülen und zusammen mit den Hackbällchen in den Topf geben.
Weitere 8–10 Minuten gar ziehen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Weiße Bohnen ersetzen einen Teil der Kartoffeln und machen diese Version klar unterscheidbar von den bisherigen Rosenkohleintöpfen.
Hackbällchen nur sanft nachgaren, damit sie formstabil bleiben.
Bohnen erst gegen Ende zugeben, da sie bereits gegart sind.

Dieser Rosenkohl-Eintopf kombiniert Hackbällchen mit weißen Bohnen, Lauch und einer moderaten Kartoffelmenge. Dadurch entsteht eine sämige, proteinreichere Variante ohne Tomatenbasis.