Flammkuchen-Röllchen mit Lauch, Speck und Bergkäse

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Lauch sehr fein schneiden und mit Speckwürfeln 3–4 Minuten in einer Pfanne anschwitzen. Abkühlen lassen.
Schmand mit Dijon-Senf und Pfeffer verrühren.
Blätterteig entrollen und gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen.
Lauch-Speck-Mischung und Bergkäse darüber verteilen.
Von der langen Seite straff aufrollen und 15 Minuten kalt stellen.
Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und 16–19 Minuten goldbraun backen.

Tipps

Die kurze Kühlzeit erleichtert sauberes Schneiden.
Bergkäse sorgt für eine kräftigere Würze als Frischkäse-Schinken-Füllungen.
Speck bringt bereits Salz mit; zusätzliches Salz ist meist nicht nötig.

Diese Flammkuchen-Röllchen kombinieren Lauch, Speck, Schmand und Bergkäse. Die Füllung ist dadurch klar von den bereits vorhandenen Schinken-Frischkäse- und einfachen Flammkuchenrollen getrennt.