Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Hackbällchen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion

Zubereitung

Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln und Möhre würfeln, Zwiebel fein schneiden.
Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer verkneten und kleine Bällchen formen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen 4–5 Minuten rundherum anbräunen und wieder herausnehmen.
Zwiebel, Kartoffeln und Möhre in den Topf geben und 3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten.
Brühe angießen, Rosenkohl zugeben und mit Paprika und Thymian würzen.
15 Minuten sanft köcheln lassen.
Hackbällchen zurückgeben und weitere 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

Diese Version verwendet das gesamte Hackfleisch für Bällchen und bekommt durch geröstetes Tomatenmark eine andere Grundnote.
Die Bällchen nach dem Einlegen nur sanft köcheln lassen.
Für mehr Sämigkeit einige Kartoffelwürfel im Topf leicht zerdrücken.

Tomatenmark und Thymian geben diesem Rosenkohl-Eintopf eine würzige, leicht mediterrane Tiefe. Anders als bei den anderen Versionen wird kein Hackfleisch krümelig in der Suppe verteilt; sämtliche Fleischmenge bleibt in kleinen Hackbällchen.