Zubereitung:
- Das Filet waschen, trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Champignons in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern, mit Sahne ablöschen und Medaillons wieder in die Pfanne legen. Paprikapulver unterrühren und alles bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und mit Butter sowie Safran vermengen.
- Spätzle auf Tellern anrichten, Medaillons darauf geben, mit Pilzrahmsosse übergießen und mit Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Tipp:
Du kannst das Rezept auch mit Hähnchenfilet oder Putenbrust abwandeln. Für noch mehr Aroma: einen Schuss Weißwein vor der Sahne hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Mit den safranaromatisierten Spätzle und der reichhaltigen Pilzrahmsosse verwandelt sich dieses Gericht in ein wahres Festmahl. Jeder Bissen der zarten Medaillons, umhüllt von der würzigen Soße, verspricht puren Genuss. Probier es aus und erlebe, wie ein einfaches Rezept zu einem Highlight auf deinem Speiseplan wird!
