Honig-Haferbrot mit Buttermilch und Sonnenblumenkernen

Zubereitung

1. Mehl, Haferflocken, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Buttermilch, Wasser, Honig und Butter zugeben und 8–10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
3. Sonnenblumenkerne kurz unterkneten.
4. Teig abdecken und 60–75 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Eine Kastenform von etwa 25 cm einfetten. Teig hineingeben, Oberfläche glätten und weitere 25 Minuten ruhen lassen.
6. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Oberfläche leicht mit Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen und 40–45 Minuten backen.
8. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps

• Diese Variante verwendet Buttermilch und Sonnenblumenkerne statt eines reinen Wasserteigs.
• Buttermilch nur lauwarm verwenden, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
• Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Buttermilch macht dieses Honig-Haferbrot weich und leicht säuerlich, während Sonnenblumenkerne zusätzliche Struktur bringen. Die Honigmenge bleibt bewusst moderat, damit das Brot sowohl zu süßem als auch herzhaftem Belag passt.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Gehzeit: ca. 85–100 Minuten
• Backzeit: ca. 40–45 Minuten
• Form: Kastenform, ca. 25 cm
• Menge: 1 Brot, ca. 12–14 Scheiben
• Kalorien: ca. 200 kcal pro Scheibe bei 14 Scheiben