Haferflockenplätzchen mit Zimt und Haselnüssen

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz 2–3 Minuten cremig rühren.
Ei kurz einarbeiten.
Haferflocken, Mehl, Haselnüsse, Zimt und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unter die Buttermasse heben.
Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.
12–15 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun sind.
5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Tipps

Diese Version enthält weniger Zucker und Butter als die ältere Grundversion und bekommt durch Haselnüsse zusätzlichen Biss.
Die Plätzchen wirken direkt aus dem Ofen noch weich und werden beim Auskühlen knuspriger.
Luftdicht gelagert bleiben sie mehrere Tage aromatisch.

Brauner Zucker, Zimt und grob gehackte Haselnüsse geben diesen Haferflockenplätzchen eine nussige, leicht karamellige Richtung. Die kürzere Backzeit sorgt für knusprige Ränder und eine etwas weichere Mitte.