Kartoffelauflauf nach Carbonara-Art mit Speck

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4–5
Kalorien: ca. 620 kcal pro Portion bei 5 Portionen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und 8–10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Gut abtropfen lassen.
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebel fein würfeln und 3 Minuten mitbraten.
Sahne, Eier und 60 g Parmesan verquirlen und kräftig pfeffern. Salz nur sparsam ergänzen.
Kartoffelscheiben in die Form geben und Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
Mit restlichem Parmesan bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie servieren.

Tipps

„Carbonara-Art“ ist hier bewusst gewählt, da die Sauce Sahne enthält und nicht der klassischen Pasta Carbonara entspricht.
Speck und Parmesan bringen bereits viel Salz mit.
Ein grüner Salat passt gut als frische Beilage.

Dieser Kartoffelauflauf nach Carbonara-Art verbindet vorgegarte Kartoffeln mit Speck, Parmesan und einem Eier-Sahne-Guss. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie.