Apfel auf Apfel auf Apfel, Unsichtbarer Apfelkuchen mit kaum Teig

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Abkühlzeit: mindestens 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Menge: 1 Kastenform, ca. 10–12 Stücke
Zubereitungsart: Im Backofen
Gericht: Kuchen / Dessert

Zutaten

6 Äpfel
2 Eier
100 g Weizenmehl Type 405
80 g Zucker
120 ml Milch
40 ml neutrales Pflanzenöl
16 g Backpulver
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backform vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform sorgfältig mit Backpapier auslegen.
Teig anrühren: Eier und Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten hell und schaumig schlagen. Pflanzenöl und Milch langsam unterrühren.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl und Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Den Zitronenabrieb unterrühren.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und vorsichtig unter den Teig heben, sodass alle Scheiben leicht überzogen sind.
Backen: Die Apfelmischung in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kuchen in der Mitte fest ist.
Servieren: Den Kuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig herausheben und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Dieser unsichtbare Apfelkuchen besteht überwiegend aus hauchdünnen Apfelscheiben, die nur von wenig Teig zusammengehalten werden. Beim Backen verbinden sich die einzelnen Schichten zu einem kompakten und dennoch zarten Kuchen. Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note und ergänzt das natürliche Aroma der Äpfel. Das Rezept kommt mit einfachen Zutaten aus und lässt sich gut in einer Kastenform zubereiten. Vollständig ausgekühlt lässt sich der Kuchen besonders sauber in Stücke schneiden.