Spinat-Frischkäse-Sauce mit Parmesan und Muskat

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4 als Pastasauce
Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion, ohne Pasta

Zubereitung

TK-Spinat vollständig auftauen und gut ausdrücken; frischen Spinat waschen und grob hacken.
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.
Spinat zugeben und 3–4 Minuten zusammenfallen bzw. erhitzen lassen.
Milch und Frischkäse einrühren und bei niedriger Hitze 3 Minuten sanft köcheln.
Parmesan einrühren und mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Tipps

Diese Version verwendet Naturfrischkäse, Parmesan und Muskat statt Kräuterfrischkäse und Rahmspinat.
Spinat gut ausdrücken, damit die Sauce nicht wässrig wird.
Parmesan erst bei niedriger Hitze einrühren.

Die Sauce erhält ihre Würze hier aus Parmesan, Muskat und frischem Spinat. Dadurch bleibt sie cremig, unterscheidet sich aber deutlich von der bereits vorhandenen Kräuterfrischkäse-Zitronen-Version.