Schwarzwälder Kirsch-Blechkuchen mit Mascarpone-Sahne

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 20–24 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Form: tiefes Blech, ca. 30 × 40 cm
Menge: ca. 20 Stücke
Kalorien: ca. 350 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 4 Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch kurz einrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und nur kurz unterheben.
Teig auf dem Blech verteilen und 20–24 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Kirschen abgießen und 400 ml Saft auffangen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren und kurz binden.
Kirschen unter das Kompott heben, optional Kirschwasser ergänzen und lauwarm auf dem Boden verteilen. Vollständig auskühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf der kalten Kirschschicht verstreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Diese Variante verwendet ein gebundenes Kirschkompott und Mascarpone-Sahne statt einer reinen Sahneschicht.
Kirschkompott vollständig auskühlen lassen, bevor die Creme daraufkommt.
Für saubere Stücke den Kuchen gut durchkühlen.

Der Schwarzwälder Blechkuchen wird hier mit klassischem Kakaoboden, einer klar abgegrenzten Kirschkompottschicht und Mascarpone-Sahne aufgebaut. Dadurch entsteht ein stabiler, gut portionierbarer Blechkuchen mit deutlichen Schichten.