Parmesan-Spargel aus dem Ofen – einfach überbacken

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gar- und Backzeit: ca. 20–28 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–45 Minuten
Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Portionen: 4 als Beilage, 2–3 als Hauptgericht
Kalorien: ca. 300 kcal pro Beilagenportion
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Weißen Spargel vollständig schälen; grünen Spargel nur im unteren Drittel, falls nötig.
Weißen Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft 6–8 Minuten vorgaren. Grünen Spargel nur 2–3 Minuten blanchieren oder direkt verwenden, wenn die Stangen dünn sind.
Spargel gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Sahne, Crème fraîche, Eigelb, fein gehackten Knoblauch und 80 g Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme über dem Spargel verteilen und mit den restlichen 20 g Parmesan bestreuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten goldbraun überbacken.

Tipps

Bei dünnem grünem Spargel kann das Vorgaren komplett entfallen.
Den Spargel nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
Dazu passen Salzkartoffeln, Baguette, Fisch oder gebratenes Hähnchen.

Dieser Parmesan-Spargel aus dem Ofen ist eine einfache Möglichkeit, grünen oder weißen Spargel cremig zu überbacken. Parmesan, Sahne und Crème fraîche bilden eine würzige Sauce, während der Spargel im Ofen bissfest bleibt.