Burrata-Pasta mit Ofentomaten, Zitrone und Basilikum

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Röstzeit: ca. 18–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 550 kcal pro Portion

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden und Knoblauch leicht andrücken.
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 18–20 Minuten rösten.
Währenddessen Pasta al dente kochen und etwa 150 ml Kochwasser auffangen.
Geröstete Tomaten samt Saft in eine große Pfanne geben. Knoblauch aus der Schale drücken und zerdrücken.
Pasta, Zitronenschale, Zitronensaft und optional Chiliflocken zugeben. Mit etwas Kochwasser cremig schwenken.
Burrata erst auf den Tellern in Stücke zupfen und über die Pasta verteilen.
Mit Basilikum, restlichem Olivenöl und schwarzem Pfeffer servieren.

Tipps

Ofentomaten schmecken konzentrierter als kurz in der Pfanne gekochte Tomaten.
Burrata nicht in der Pfanne mitkochen; ihre cremige Mitte soll frisch bleiben.
Zitronenschale erst am Ende zugeben.

Bei dieser Burrata-Pasta werden Tomaten und Zwiebeln im Ofen geröstet und anschließend mit Zitronenschale und Pastawasser zur Sauce verbunden. Die Burrata bleibt als frisches Topping erhalten und wird nicht in die Sauce eingekocht.