Puten-Paprika-Gulasch mit Zucchini und Ajvar

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion, ohne Beilage

Zubereitung

Putenfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde und Zwiebel in Würfel schneiden.
Öl in einem breiten Topf stark erhitzen und Putenfleisch portionsweise 4–5 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel und Paprika 4 Minuten im Bratensatz anbraten. Zucchini und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Ajvar und beide Paprikapulver kurz mitrösten.
Tomaten und Brühe angießen, Oregano einrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Putenfleisch zurückgeben und weitere 5–7 Minuten gar ziehen lassen.
Abschmecken und mit Petersilie servieren.

Tipps

Ajvar gibt dem Gulasch Körper und Paprikaaroma, ohne eine Sahnesauce zu benötigen.
Zucchini erst nach der Paprika zugeben, damit sie nicht zerfällt.
Dazu passen Reis, Couscous oder Kartoffeln.

Dieses Putengulasch setzt auf Ajvar, Tomaten und zwei Sorten Paprikapulver statt auf Sahne. Dadurch bleibt die Sauce kräftig, aber leichter und hebt sich klar von den cremigen Puten-Sahne-Versionen ab.