Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße – schnelles Pfannengericht für jeden Tag

Zubereitung

Fleisch vorbereiten: Die Schnitzel trocken tupfen und in gleichmäßige, mundgerechte Streifen schneiden.
Mit Mehl bestäuben: Die Fleischstreifen leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln. Das Mehl hilft später dabei, die Soße etwas zu binden.
Schnitzelstreifen anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel dünsten: Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Öl hinzufügen.
Soße ansetzen: Die Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Anschließend Sahne und Senf hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Abschmecken: Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
Fleisch zurückgeben: Die angebratenen Schnitzelstreifen wieder in die Pfanne geben und vollständig mit der Soße vermengen.
Köcheln lassen: Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und die Soße leicht eingedickt ist.
Konsistenz prüfen: Sollte die Soße zu dick werden, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Ist sie noch zu dünn, einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Servieren: Die Schnitzelstreifen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.

Diese Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße sind ein unkompliziertes Pfannengericht, das sich in rund 35 Minuten zubereiten lässt. Durch das kurze Anbraten bekommt das Fleisch Röstaromen, während Senf und Sahne eine ausgewogene Soße ergeben. Das leichte Bestäuben mit Mehl sorgt dafür, dass die Soße beim Köcheln besser am Fleisch haftet. Je nach Geschmack kann das Rezept mit Schweine- oder Hähnchenschnitzel zubereitet und zusätzlich mit Estragon, Dill oder Schnittlauch verfeinert werden. Als Beilage passen besonders gut Spätzle, Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.