Schnitzelstreifen in Honig-Senf-Rahmsauce mit Zitrone

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 410 kcal pro Portion, ohne Beilage

Zubereitung

Schnitzel trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und Fleisch portionsweise 3–4 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel fein würfeln und 2–3 Minuten im Bratensatz anschwitzen.
Brühe angießen und den Bratensatz lösen.
Kochsahne, Dijon-Senf und Honig einrühren und 3 Minuten sanft köcheln.
Fleisch zurückgeben und je nach Fleischart weitere 3–5 Minuten vollständig durchgaren.
Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Bei Bedarf Sauce mit wenig angerührter Speisestärke binden.
Abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

Tipps

Honig und Zitrone geben dieser Sauce ein anderes Profil als den klassischen Senfsahne-Versionen.
Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt statt Wasser zu ziehen.
Bei Hähnchen darauf achten, dass die Streifen vollständig durchgegart sind.

Die Rahmsauce verbindet Dijon-Senf mit etwas Honig und frischer Zitrone. Dadurch bleibt das Gericht vertraut, bekommt aber eine klarere süß-säuerliche Balance als die bereits vorhandenen Senfsahnesaucen.