Schoko-Quark-Kühlschranktorte mit Keksboden

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden 30 Minuten
Backform: Springform, 24 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 360 kcal pro Stück

Zubereitung

Kakaokekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen.
Die Masse in eine 24-cm-Springform drücken und 20 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und zunächst mit 2–3 EL Creme angleichen. Anschließend zügig unter die restliche Quarkmasse rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben. Optional Rum oder Rum-Aroma ergänzen.
Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für die Schokoschicht Sahne erhitzen, gehackte Schokolade darin schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Auf der festen Creme verteilen und weitere 30 Minuten kühlen.

Tipps

Diese Fassung verwendet Frischkäse plus Gelatine und unterscheidet sich damit klar von den weicheren reinen Quark-Sahne-Versionen auf den anderen Seiten.
Die Schokoladenschicht erst auf eine vollständig feste Creme geben.
Ein warmes Messer ergibt sauberere Schnittflächen.

Diese Kühlschranktorte kombiniert einen festen Kakaokeksboden mit einer stabilen Quark-Frischkäse-Creme und einer dünnen Ganache-Schicht. Sie wird vollständig ohne Backofen zubereitet.