Hackfleisch-Nudelpfanne mit Paprika – alles aus einer Pfanne

Zubereitung

1. Gemüse schneiden: Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereitstellen. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
2. Hackfleisch anbraten: Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hackfleisch 6–8 Minuten krümelig anbraten. Die weißen Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel hinzufügen und etwa drei Minuten mitbraten.
3. Nudeln und Brühe ergänzen: Currypulver kurz einrühren. Die 750 ml heiße Brühe angießen und aufkochen lassen. Die ungekochten Nudeln hinzufügen und gut unterrühren.
4. Nudeln garen: Bei mittlerer Hitze offen oder mit leicht geöffnetem Deckel etwa 10–15 Minuten garen, abhängig von der Nudelsorte. Regelmäßig vom Pfannenboden her umrühren. Die zusätzliche Brühe nur portionsweise angießen, wenn die Nudeln noch fest sind und Flüssigkeit fehlt.
5. Konsistenz anpassen: Sind die Nudeln gar, die Pfanne bei Bedarf noch kurz offen köcheln lassen. Falls nötig, 1 TL Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, einrühren und eine Minute mitkochen.
6. Abschmecken: Die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Curry abschmecken und direkt servieren.

Tipps und Aufbewahrung

• Die Flüssigkeitsmenge hängt davon ab, wie viel die Nudeln aufnehmen und wie stark die Soße verdampft. Deshalb nicht die gesamte Reserve sofort angießen.
• Für dieses Rezept eine tiefe Pfanne verwenden. Bei einer sehr flachen Pfanne kann die Flüssigkeit zu schnell verdampfen.
• Reste gekühlt lagern und am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne gründlich erwärmen.

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