Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 300 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignons darin bei kräftiger Hitze goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Paprikapulver einrühren und alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Soße etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Parmesan unterrühren und schmelzen lassen.
- Die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit der Champignonsoße vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Diese Spaghetti mit Champignons sind ein unkompliziertes Pfannengericht für den Alltag. Die kräftig angebratenen Pilze geben der feinen Sahnesoße ein besonders aromatisches Fundament. Parmesan und etwas Nudelwasser verbinden die Zutaten zu einer gleichmäßigen Soße, die gut an den Spaghetti haftet. Das Gericht steht in ungefähr 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt frisch aus der Pfanne am besten.
Rezeptdetails
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: etwa 20 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kategorie: Pasta und Hauptgericht
