Thai Kokos-Curry-Nudelsuppe – cremig, würzig & schnell

🛒 Zutaten

• 200 g Reisnudeln
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 g Hähnchenbrust (optional), in Streifen
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1–2 EL rote Currypaste (nach Geschmack)
• 1 EL Öl
• Saft einer halben Limette
• Salz
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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