Thai Kokos-Curry-Nudelsuppe – einfach in 30 Minuten

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden. Optional Hähnchen in feine Streifen schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Currypaste 30 Sekunden mitbraten.
3. Optional Hähnchen zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
4. Kokosmilch und Brühe angießen, Sojasauce und optional Zucker einrühren und aufkochen.
5. Karotte und Paprika zugeben und 5–6 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Reisnudeln je nach Packungsangabe direkt in der Suppe gar ziehen lassen oder separat vorbereiten und anschließend einlegen.
7. Bei Verwendung von Hähnchen prüfen, dass es vollständig durchgegart ist.
8. Mit Limettensaft abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.

Tipps

• Currypaste zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.
• Für eine vegetarische Version Hähnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
• Pilze, Pak Choi oder Garnelen passen ebenfalls gut.

Diese Thai Kokos-Curry-Nudelsuppe verbindet cremige Kokosmilch, rote Currypaste, Reisnudeln und knackiges Gemüse. Sie lässt sich vegetarisch oder mit Hähnchen zubereiten und steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion mit Hähnchen