Ein Stück genommen, zwei Stück gedacht bei diesem Pflaumenkuchen

Zutaten

Für die Streusel

240 g Weizenmehl Type 405
120 g Zucker
180 g weiche Butter oder Margarine

Für den Hefeteig

500 g Weizenmehl Type 405
250 ml Milch
75 g Zucker
1 EL Zucker für die Hefe
1 Prise Salz
1 Würfel frische Hefe
75 g Margarine
1 Ei

Für den Belag

etwa 2 kg Pflaumen

Zubereitung

Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder den Knethaken zu groben Streuseln verarbeiten und anschließend kühl stellen.
Hefe anrühren: Die frische Hefe mit 1 EL Zucker verrühren, bis sie flüssig wird. Die Milch lauwarm erwärmen; sie darf nicht zu heiß sein.
Hefeteig herstellen: Mehl, Salz und 75 g Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung, lauwarme Milch, Margarine und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Pflaumen vorbereiten: Währenddessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Nach Wunsch die Hälften noch einmal längs einschneiden, damit sie sich dicht auf dem Kuchen verteilen lassen.
Blech belegen: Ein Backblech einfetten und den aufgegangenen Hefeteig gleichmäßig darauf ausrollen. Die Pflaumen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
Streusel verteilen: Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Pflaumen geben. Den belegten Kuchen noch einmal etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Pflaumenkuchen etwa 30 Minuten backen, bis der Rand und die Streusel goldbraun sind. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Dieser Pflaumenkuchen vom Blech verbindet einen lockeren Hefeteig mit einer großzügigen Schicht frischer Früchte. Die Streusel sorgen für einen angenehmen Kontrast zum weichen Boden und den leicht säuerlichen Pflaumen. Durch die beiden Gehzeiten benötigt das Rezept etwas Geduld, die eigentliche Zubereitung bleibt jedoch unkompliziert. Der Kuchen eignet sich besonders gut für eine größere Kaffeerunde oder ein Familienfest. Nach Wunsch kann er vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäubt werden.