Zubereitung
Zutaten beim Kochen anzeigen
Für die Streusel
- 240 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Zucker
- 180 g kalte Butter oder Margarine, in Stückchen
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 EL Zucker für die Hefe
- 1 Prise Salz
- 42 g frische Hefe
- 75 g weiche Margarine oder Butter
- 1 Ei (Größe M)
Für den Belag
- etwa 2 kg Pflaumen
- Streusel herstellen: Die 240 g Mehl mit 120 g Zucker mischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zum Belegen kalt stellen.
- Hefe anrühren: Milch nur handwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und mit dem zusätzlichen Esslöffel Zucker verrühren. Mehl, die 75 g Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Hefeteig kneten: Hefemilch, weiche Margarine oder Butter und das Ei zum Mehl geben. Etwa 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Sehr große Früchte vierteln. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Kuchen belegen: Den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen. Streusel darübergeben und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backen und abkühlen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer bis unterer Schiene 30–35 Minuten backen, bis Bodenrand und Streusel goldbraun sind. Vor dem Schneiden etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Tipps und Aufbewahrung
- Lauwarm bedeutet nicht heiß: Zu heiße Milch schadet der Hefe. Die Gehzeit richtet sich zusätzlich nach der Raumtemperatur.
- Für dieses Blech eignen sich festere Pflaumen oder Zwetschgen besonders gut. Sehr reife Früchte vor dem Belegen gründlich abtropfen lassen.
- Ausgekühlte Stücke lassen sich portionsweise einfrieren.
Weitere Rezeptideen: Zwetschgenkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln und Omas einfacher Pflaumenkuchen aus der Springform.
