Dieser Zwetschgenkuchen vom Blech kombiniert einen unkomplizierten Rührteig mit saftigen Früchten und knusprigen Zimtstreuseln. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt; anschließend werden nur noch Zwetschgen und Streusel darauf verteilt.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten
- Backzeit: 40–45 Minuten
- Gesamtzeit: etwa 65 Minuten
- Menge: etwa 16–20 Stücke
- Form: Backblech, etwa 30 × 40 cm
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Rührteig
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Milch
Für den Belag
- 1,2 kg Zwetschgen
Für die Zimtstreusel
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 120 g kalte Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterarbeiten.
- Den Rührteig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Die Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Tipps & Aufbewahrung
- Sehr saftige Zwetschgen vor dem Belegen kurz abtropfen lassen, damit der Boden nicht zu feucht wird.
- Gut abgedeckt bleibt der Kuchen bei kühler Raumtemperatur etwa zwei Tage frisch.
