Zubereitung
Zutaten beim Kochen anzeigen
Für den Rührteig
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Milch
Für den Belag
- 1,2 kg Zwetschgen
Für die Zimtstreusel
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 120 g kalte Butter
- Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.
- Zimtstreusel herstellen: Die 200 g Mehl für die Streusel mit 100 g Zucker und Zimt mischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Rührteig mischen: Weiche Butter, die 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten. Die 300 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur kurz unterrühren.
- Blech belegen: Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Zwetschgen dicht mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Die Zimtstreusel über die Früchte verteilen.
- Backen: Den Kuchen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen. Die Streusel sollen goldbraun sein; an einer Stelle zwischen den Früchten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden gar ist.
- Abkühlen: Das Blech auf ein Gitter stellen und den Kuchen etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in 20 Stücke schneiden.
Tipps und Aufbewahrung
- Für einen kleinen Haushalt kann die halbe Menge in einer Form von etwa 20 × 30 cm gebacken werden. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich.
- Streusel nur kurz verkneten. Wird die Butter warm, entsteht leicht eine zusammenhängende Masse statt einzelner Krümel.
- Den ausgekühlten Kuchen abgedeckt kühl lagern oder portionsweise einfrieren.
Weitere Rezeptideen: Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech – mit Hefeteig und Omas Pflaumenkuchen aus der Springform – ohne Hefe.
