Berliner Apfelkuchen mit Apfelmus wird mit einer Teigdecke und einer dünnen Zuckerglasur gebacken. Die Füllung lässt sich ohne frische Äpfel zubereiten, deshalb eignet sich das Rezept auch für den Vorratsschrank. Der Teig ist durch die Eier weicher als klassischer Mürbeteig und sollte vor dem Ausrollen gut gekühlt werden.
Rezeptdetails
- Form: Springform mit 28 cm Durchmesser
- Menge: 12 Stücke
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Teigkühlzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50–60 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 2 Stunden
- Glasur fest werden lassen: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 15 Minuten
- Backofen: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Teig
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 150 g kalte Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 190 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- etwas Fett für die Form
Für die Füllung
- 800 g Apfelmus
- ½ TL Zimt, nach Geschmack
- 20 g Speisestärke, nur bei sehr dünnflüssigem Apfelmus
- 40 g Rosinen, optional
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser
Die Zubereitung findest du auf Seite 2: Schritt für Schritt zum fertigen Gericht.
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