Blitz-Mandarinenkuchen – schnell vorbereitet

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 380 kcal pro Stück

Zubereitung

Mandarinen gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Zitronenschale einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Buttermilch kurz unter die Masse rühren, anschließend Schmand einarbeiten.
Teig in eine 26-cm-Springform geben und Mandarinen darauf verteilen.
45–50 Minuten backen. Bei Bedarf gegen Ende locker abdecken.
Aus der Form lösen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Mandarinen gründlich abtropfen lassen.
Nach Zugabe des Mehls nicht länger als nötig rühren.
Für ein Blechrezept die Zutaten entsprechend hochrechnen.

Dieser Blitz-Mandarinenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen mit Buttermilch und Schmand. Er ist schnell angerührt und eignet sich gut für die Kaffeetafel oder als unkomplizierter Wochenendkuchen.